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香菇

發布時間:2017-04-26

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名稱:香菇             

拉丁名Lentinula edodes

種屬:真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側耳科、新香菇屬。

別名:香蕈、香菰、花菇、花冬菇、明花、天白花菇等。

形態特征:子實體較小或稍大。菌蓋直徑5~12cm,可達20cm,扁半球形至稍開展,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,有深色鱗片,而邊緣往往鱗片色淺至污白色,或有毛狀或絮狀物。菌肉白色,稍厚或厚,細密。菌褶白色,彎生,密,不等長。菌柄長3~8cm,粗0.5~2cm,中生至偏生,白色。菌環以下有纖毛狀鱗片,纖維質,內實。菌環易消失,白色。孢子無色,光滑,橢圓形至卵圓形,4.5~7×3~4μm。冬、春季或高山區夏秋季生闊葉樹倒木上。香菇是中國傳統的著名食用菌并最早人工馴化栽培。 

分布:野生香菇主要分布于北半球的溫帶到亞熱帶地區,寒帶和熱帶尚無記載。主要分布區集中在亞洲各國。中國野生香菇的分布較廣,包括東北的遼寧、吉林,華東的安徽、浙江、江西、福建、臺灣,華中的湖南、湖北,西南的云南、貴州、四川、廣西,華南的廣東、海南,西北的陜西。 

成分:香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。對香菇中營養成分與藥用成分的分析結果表明,香菇含有豐富的營養成分,具有高蛋白、低脂肪的特點,并含人體必需氨基酸、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸及多種活性酶等有效成分。

藥理作用:作為一種著名的藥食兩用真菌,香菇在我國已經有數千年的應用歷史。中醫認為,香菇味甘性平,具有健脾益氣、調和陰陽和扶正祛邪的功效。現代研究表明,香菇多糖具有多種生物學和免疫學活性,有明顯的增強免疫力1】【2】【3、抗病毒4、抗氧化、抗腫瘤、護肝等作用5

【1】  盛劍秋,楊淑英。香菇多糖免疫調節作用研究進展[J].胃腸病學和肝病學雜志,199871):92-96

【2】  羅若榮等,楊淑英。香菇多糖對大鼠免疫調節作用的研究[J].現代預防醫學,20073421):4096-4097

【3】  盧殿榮,祝彼得等。香菇多糖對正常小鼠以及免疫抑制小鼠免疫抑制功能的影響[J].甘肅中醫學院學報,2004214):20-22

【4】  王國佳,曹紅。香菇多糖的研究進展,解放軍藥學學報,2011,1020

【5】  盧殿榮,祝彼得等。香菇多糖對正常小鼠以及免疫抑制小鼠免疫抑制功能的影響[J].甘肅中醫學院學報,2004214):20-22

 

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