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日本將繡球菌暴露在紫外線下以增加維生素D來開發功能性食品市場

發布時間:2024-08-16

生產和銷售蘑菇菌棒的Mori no Tamaki(富山縣高岡市)已將經過紫外線照射以增加維生素D含量的繡球菌商業化,并將于9月初開始銷售。

圖片關鍵詞

繡球菌最初生長在高山地區,被稱為“夢幻神奇蘑菇”。其形狀如花瓣,香氣濃郁,口感有嚼勁。雖然它含有大量的β-葡聚糖,據說對免疫系統有效,但可用的天然產品數量很少,被視為奢侈食品。

2020年,新冠疫情期間之際,該公司重點關注繡球菌能提高人體的免疫力功能,向廠家采購繡球菌菌種和培養基材料,開始批量生產。年產量約為120噸,為日本最高產量之一。

為了尋求繡球菌增值產品開發,該公司根據“干燥蘑菇可以增加維生素D”的信息,于2021年對繡球菌進行了測試。當繡球菌暴露在對新鮮度影響不大的陽光下約3小時時,檢測到大量的維生素D,證實了紫外線的作用。

根據厚生勞動省的日本國民膳食攝入量標準,成年男性和女性維生素D的推薦攝入量為每天8.5微克。當繡球菌用紫外線照射3個小時時,檢測出9.6微克(每100克),足以滿足每天的攝入量。

該公司通過將切好的繡球菌暴露在紫外線下將其商業化。一包(50克)繡球菌售價約128日元,比普通產品貴約20%。該公司的目標是實現年銷量300噸和3億日元,主要銷往長野縣和東京都市區的各大超市。還計劃強繡球菌產品銷售用作味噌湯和湯料原料的凍干產品。

首席執行官春日克佳(Katsuyoshi Kasuga)表示,公司希望為暴露在紫外線下的繡球菌作為食用維生素D開發功能性食品市場。

來源:食用菌市場


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